Rahasia Bumbu kacang Cilok yang sukar dilupakan dan melekat dihati Rasanya..Nyam nyam

Jajanan asli Jawa Barat ini selalu membuat kangen...Mak Legender karena bumbu kacang dengan resep rahasia leluhur


Bahan-bahan :

250 gr tepung kanji
250 gr terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 btg daun bawang, iris tipis
3 sdm garam
250 ml air (sesuaikan sampai adonan dapat di bentuk)
2 ltr air untuk merebus

Bahan Bumbu Kacang dihaluskan dengan Blender:

200 gr kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah (sesuai selera)
Air secukupnya

Bumbu :

1 sdt garam
1 sdm kecap manis
2 sdm gula jawa
1 sdm cuka/ asem jawa

Cara membuat cilok :

Siapkan air untuk merebus cilok dalam panci, kemudian panaskan.
Campur bahan kering tepung terigu, tepung kanji dan garam, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukan air sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk.
Bentuk bulat adonan sebesar pentol bakso yang kecil-kecil, dapat diberi isian daging, abon, sambel pecel dll.
Masukan cilok ke dalam air rebusan, tunggu sampai cilok terapung. Lakukan terus sampai adonan habis.
Angkat cilok yang sudah terapung, angkat. Tiriskan.

Cara membuat sambel kacang :

Siapkan wajan beri sedikit minyak. Masukan kacang tanah yang sudah halus tambahkan garam, kecap manis, gula jawa dan cuka. Masak sampai bumbu kacang mengental. (Sesuai selera). Angkat.

Resep Urap Megono Khas Jogjakarta

Bahan bumbu kelapa:

1. 1 butir kelapa setengah tua parut memanjang
2. 5 butir bawang putih haluskan
3. 8 butir bawang merah haluskan
4. 5 buah cabe merah haluskan (jika kurang pedas boleh ditambah)
5. 5 butir kemiri haluskan
6. 1 sdt ketumbar haluskan
7. 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk purut
10. Lengkuas sscukupnya
11. 100 gram gulajawa (atau sesuai selera)
12. 50 gr tempe semangit potong dadu

13. 2 sdm udang rebon kering (orang Jogja bilangnya “rese”)
14. Garam secukupnya
15. 250 ml air (kira2 1gelas kecil)
16. Minyak goreng untuk menumis

Bahan sayuran:

Sayuran bisa menyesuaikan selera. Beberapa jenis sayuran yang bisa digunakan untuk urap misalnya: kangkung, bayam, kacang panjang, wortel, kubis, tauge, kenikir dll.

Cara membuat bumbu kelapa:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air & bumbu2 lainnya.
3. Masukkan kelapa parut. Aduk2 sampai kelapa parut setengah kering mirip serundeng sambil koreksi rasanya.

Cara membuat sayuran:

1. Potong-potong sayuran, kemudian cuci dengan air bersih.
2. Didihkan air, kemudian masukkan sayuran per jenis secara bergantian. Dalam merebus sayuran ini untuk mempertahankan nutrisinya dianjurkan merebua dengan air yang sudah mendidih & dengan durasi yang singkat (5 menitan). Untuk mendapatkan warna sayuran tetap cerah bisa dengan membubuhkan sedikit garam pada air rebusan.
3. Tiriskan sayuran yang sudah direbus & siram dengan air dingin.
4. Tata sayuran pada piring saji kemudia campur dengan bumbu kelapa yang sudah matang.

Urap ini merupakan sayur yang cocok jika disajikan dengan lauk seperti: ayam goreng, telur rebus, tahu-tempe bacem, tempe goreng dll. Untuk yang lagi diet menu urap dengan telur rebus atau lauk non-gorengan lainnya merupakan menu yang ideal. Oiya, jika bumbu kelapa masih bersisa bisa lho disimpan di freezer tentunya dalam wadah yang tertutup rapat lho ya. Bumbu urap ini bisa tahan sampai berhari-hari in syaa Allaah. Jadi, sewaktu-waktu pengen menyantap tinggal dipanasi & rebus sayuran kembali.

Selamat mencoba ya bunda shaalihah. Semoga bermanfaat^^

oleh: Yuli Mardianti

Rahasia resep nasi kuning gurih enak dan cara membuatnya

Pada awalnya membuat nasi kuning dengan menggunakan langseng. Namun cara memasak nasi demikian untuk di kota kota besar sudah mulai banyak ditinggalkan. Para bunda bunda jaman sekarang lebih suka menanak nasi dengan menggunakan rice cooker. Demikian juga dengan memasak nasi kuning juga bisa menggunakan rice cooker.

resep nasi kuning

Resep nasi kuning dengan menggunakan rice cooker tidak jauh berbeda dengan cara memasak nasi putih biasa, namun tentunya ada sedikit perbedaan supaya tampilan nasinya bagus dan tidak mentah. Ada sedikit rahasia supaya hasil nasi kuning bunda enak dengan tampilan bagus. Pada dasarnya ada tips tips tersendiri supaya tampilan nasi kuning bunda sempurna.

Seperti kita tahu bahwa bahan utama masakan nasi kuning adalah beras. Jadi tentu tidak sembarangan menggunakan type beras lho bunda. Untuk dapat membuat nasi kuning yang enak dan pulen tentunya jangan menggunakan beras impor. Lho apa bedanya beras impor dengan beras lokal. Jelas beda kalau beras impor cenderung lembek, tapi kalau beras lokal tampilannya lebih padat.

Apa aja sih bahan bahan untuk membuat nasi kuning komplit. Pada dasarnya bahan bahannya murah dan mudah dibeli. Bunda dapat membeli bahan bahan nasi kuning di pasar atau warung juga ada. Yuk kita siapkan bahan bahannya dulu, seperti : beras, kunyit, santan kelapa, serai, daun salam, serta garam. Bunda dapat juga menambah bahan bahan lainnya, seperti telur ayam, mentimun,bawang merah, daun kemangi, abon ayam, dan lainnya. Setelah semua bahan bahan nasi kuning sudah tersedia, yuk mulai mencoba membuat nasi kuning dengan hiasan komplit.

Resep nasi kuning enak dan gurih komplit

Bahan utama

Beras : 1 kg ( kualitas sedang hingga bagus, jangan beras impor ya ).

Santan kelapa : ± 2 gelas ( 400 ml ), gunakan santan dari 1 butir kelapa tua.

Kunyit : ± 5 cm ( seruas jari ), jangan gunakan biang kunyit lho bunda.

Serai : 2 batang.

daun salam : 4 lembar

Cara membuat nasi kuning gurih komplit

Yang paling pertama tentunya memilih beras dengan kualitas bagus dan cuci hingga bersih dan tiriskan.

Buat santan dengan kekentalan sedang saja, jangan terlalu kental juga jangan ke enceran. Paling tidak sediakan sekitar 2 gelas santan kelapa.

Parut kunyit dan peras diatas santan kelapa.

Cuci serai dan potong bagian ujungnya. Cuci juga daun salam.

Siapkan panci ukuran secukupnya dan masukkan beras, santan kelapa + kunyit, dan serai.

Masak dengan api kompor sedang. Jangan lupa kada di aduk aduk supaya matangnya merata.

Setelah air santan habis, aduk aduk sebentar dan angkat.

Sekarang siapkan langseng beserta air secukupnya.

Setelah airnya mendidih masukkan nasi kuning aron tadi.

Tunggu hingga matang sekitar 30 menit dan angkat.

Resep sambal goreng krecek kacang tolo cabe rawit pedas khas Tradisional Jogja

Cara membuat sayur krecek kerupuk kulit cukup sederhana dan mudah. Karena semua bahan bahannya bisa dicari dan dibeli di pasar tradisional. Bahkan bisa dikatakan kalau harga bahan bahan sambal goreng krecek kacang tolo juga tidak mahal, Bahkan harga kerupuk kulit sapi ini atau sering disebut sebagai kerupuk rambak hanya sekitar 100 ribuan per kilogram dan pasangannya yakni kacang tolo cukup murah. Dengan demikian masakan krecek pedas ini cukup mantap untuk hidangan makan bersama keluarga.

Bahan utama

Kerupuk kulit sapi : ± 100 gram
Kacang tolo : ± 100 gram
Cabe rawit merah / hijau : sekitar 10 buah atau sesuai selera
Santan kental : ± 1 liter dari 1 buah kelapa tua
Bumbu sayur krecek sambal goreng yang dihaluskan

Bawang putih : ± 5 siung
Bawang merah : ± 7 buah
Cabe merah besar : 10 buah, bisa juga dengan cabe merah keriting
Lengkuas : sekitar 1 cm, cukup dimemarkan saja
Serai : ± 3 buah, potong bagian ujungnya dan memarkan
Minyak goreng : secukupnya untuk menumis
Bahan bumbu pelengkap lainnya

Daun salam : sekitar 3 hingga 4 lembar
Daun jeruk : ± 2 lembar
Gula merah : sekitar 1 ukuran jempol
Gula pasir dan garam secukupnya
Penyedap rasa : secukupnya
Cara membuat krecek kerupuk kulit pedas

Hal pertama yang harus bunda lakukan adalah rendam kacang tolo hingga sedikit membesar. Perendaman kacang tolo ini sangat penting, sebab jika tidak direndam makan akan sangat lama saat memasaknya.

Selanjutnya rebus kacang tolo hingga matang, gunakan air secukupnya saat merebus kacang tolo, setelah matang angkat.

Haluskan semua bumbu halus kecuali lengkuas dan serai cukup digeprek saja

Panaskan sedikit minyak goreng pada wajan atau penggorengan yang cukup besarnya dan tidak lengket dan tumis bumbu halus dengan api sedang, aduk aduk hingga matang dan bau harum. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk.

Masukkan santan kental, kacang tolo, cabe rawit merah utuh, gula merah, gula pasir, dan juga penyedap rasa secukupnya ( akan lebih baik sedikit dahulu ), sesekali aduk aduk supaya santan tidak pecah.

Setelah kuah santan tinggal sedikit ( namun belum mengental ) masukkan kerupuk kulit sapi.

Aduk aduk secara perlahan dan cicipi cita rasanya, jika masih belum sesuai dengan selera bisa ditambahkan gula pasir atau garam atau penyedap rasa.
Setelah kuah mengental angkat dan tuang dalam mangkok saji

 

Resep Acar Timun Mentah Wortel dan Nanas, Menu Penting Spesialis Hari Besar Idul Adha

 Acar mentah tidak hanya dihidangkan sebagai cara untuk membuat selera makan bertambah. Lebih dari sekedar pelengkap atau pendamping maupun sebagai menu penyegar, akan tetapi acar mentah yang terdiri dai mentimun, wortel dan nanas juga diyakini memiliki manfaat menjaga dan menurunkan kadar kolesterol serta mengontrol takanan darah. 

Cara Membuat Acar Mentah Timun Wortel Nanas Resep

Oleh sebab itu, tak heran apabila acar mentah timun wortel menjadi menu penting atau hidangan wajib dikala menyajikan masakan berbahan daging seperti sate kambing dan tongseng, serta biasa juga mendampingi masakan bersantan seperti soto atau bermacam jenis hidangan utama lainnya.

Olahan tips pengawetan makanan sederhana yang menggunakan cuka dan air garam ini yang sering kita jumpai umumnya menggunakan cabai, bawang merah, timun dan wortel serta terkadang ditambahkan nanas. Sedangkan berbagai daerah di dunia juga memiliki variasi cara membuat acar yang berbeda-beda pula.

Resep Membuat Acar Timun Mentah :

Saat Idul Adha setelah pembagian daging hewan qurban, tentu aneka menu olahan makanan dari daging menghiasi meja makan kita. Oleh karena itu, penting juga untuk menyiapkan acar timun mentahnya ya.

Bahan dan bumbu : 

3 buah (180 gram) timun

150 gram wortel

200 gram nanas

70 gram bawang merah

10 buah cabe rawit merah utuh

10 buah cabe rawit hijau utuh

150 ml air matang

2 sdm cuka

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

Cara Membuat Acar Timun Mentah :

Timun dibuang biji serta dipotong-potong berbentuk kotak dadu atau memanjang menurut selera. Wortel dan nanas dikupas kulitnya selanjutnya potong-potong kecil dengan bentuk sesuai selera.

Siapkan wadah, campurkan semua bahan yang sudah dipotong-potong di atas lalu masukkan cuka, garam, gula dan aduk rata.

Masukkan juga cabe rawit utuh dan air, aduk-aduk hinga rata kemudian diamkan di dalam kulkas (sebaiknya dalam wadah tertutup) hingga benar-benar menyerap dan acar timun mentah lebih segar saat disantap.

Tips Awet Menyimpan Santan Kelapa yang baik dan benar yang selama ini kita sering abaikan

Apakah bunda sekalian punya pengalaman tentang santan kelapa ??

Masakan Indonesia sangat identik sekali dengan masakan yang bersantan ya bund...

Dengan rasa gurih apalagi kalau ditambah dengan rempah-rempah, seperti masakan Rendang, Opor,

dan lain-lain.

Nah, tidak terkecuali dirumah saya bunda.. Suami suka sekali dengan Sayur daun ubi / singkong di santan, celimpungan ( cemilan kota palembang nih bund ), Lontong sayur. 

Pokoknya masih banyak lagi deh bunda favoritnya :)

Makanya saya sangat sering punya stok kelapa parut di kulkas bagian chiller nya.

 Tetapi kalau kelapa parut punya batas lama penyimpanannya ya bund... kalau pengalaman saya sih, kalau taruh di chiller paling tahan 2- 3 hari langsung harus diolah.

Pernah satu waktu saya mau simpan kelapa parutnya tapi saya jadiin santan dulu,saya masak sambil terus diaduk supaya gak pecah, saya kasih garam sejumput ( seujung jari / setengah sendok teh ).

Setelah mendidih langsung saya angkat, dinginkan terus saya taruh di wadah plastik BPA free ya bund...

saya masukkin ke kulkas ( sambil berharap 1 minggu kedepan nih santan masih bisa diolah ).

Alhamdulillah, ternyata santan yang saya olah bisa tahan / awet dan gak basi setelah 1 minggu kemudian bahkan lebih bund..

Malah terkadang santan nya sengaja saya bikin agak banyak terus saya masak pake metode yang tadi,

tapi setelah masak saya masukin di wadah-wadah terpisah untuk 1 kali pemakaian, sisanya saya bekukan di freezer ( kalau mau masak santan bekunya tinggal dicairkan lagi ).

Tetep masih judulnya penasaran kalau gak cari tau pernah ada gak chef-chef dapur rumahan lainnya yang 

pake metode ini juga, saya searching lagi nih bund di Goggle ( tempat menimba ilmu yang paling mudah nih bund hehehehe :D ).

Nah ketahuan deh, usut punya usut ternyata memang metode kayak gini bund bisa bikin santan awet. 

Banyak juga chef-chef nya Goggle :D pake cara yang ini.

Monggo di tiru ya bund... biar gak repot kalau para suami nya ada yang doyan banget sama masakan yang bersantan, tapi inget bund... jangan berlebihan ya ntar nambah kolesterol lagi :D

Masakan yang enak, murah dan yummy memang masakan rumahan...

Selamat Bereksperimen di dapur kecilnya ya bund :D 

RESEP MEMBUAT PERKEDEL YANG SUPER LEMBUT SERTA MAKNYUS

Resep perkedel kentang ini sangat mudah sekali dalam proses memasaknya, masakan yang notabene banyak mengandung karbohidrat ini sebetulnya bukan merupakan lauk untuk nasi, karena nasi itu sendiri sudah merupakan sumber karbohidrat.

 Namun untuk mensiasati karena kebiasaan masyarakat indonesia menjadikan perkedel sebagai lauk ada baiknya dalam memasak atau membuat perkedel buatalah dalam bentuk ukuran kecil, sehingga ketika disantap sebagai lauk nasi asupan karbohidrat anda tetap terjaga.

Bahan bahan 

Kentang ukuran sedang 500 gr, cuci, kukus sampai matang

Telur ayam 2 butir, kocok lepas

Daging sapi cincang 150 gr

Daun bawang 2 batang, iris halus

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus Perkedel Kentang

Bawang Putih 3 siung

Bawang merah 6 butir

Merica 1 sendok makan

Garam 1 sendok makan

Cara Membuat Perkedel Kentang

Haluskan kentang kukus, campurkan bumbu halus beserta daging cincang

Tambahkan daun bawang, aduk sampai rata

Bentuk adonan kentang berbentik bulat pipih atau sesuai selera kemudian celupka kedalam telur ayam yang sudah dikocok lepas

Goreng sampai berwarna coklat keemasan, angkat, sajikan

Selamat Mencobi