Cara membuat sayur krecek kerupuk kulit cukup sederhana dan mudah. Karena semua bahan bahannya bisa dicari dan dibeli di pasar tradisional. Bahkan bisa dikatakan kalau harga bahan bahan sambal goreng krecek kacang tolo juga tidak mahal, Bahkan harga kerupuk kulit sapi ini atau sering disebut sebagai kerupuk rambak hanya sekitar 100 ribuan per kilogram dan pasangannya yakni kacang tolo cukup murah. Dengan demikian masakan krecek pedas ini cukup mantap untuk hidangan makan bersama keluarga.
Bahan utama
Kerupuk kulit sapi : ± 100 gram
Kacang tolo : ± 100 gram
Cabe rawit merah / hijau : sekitar 10 buah atau sesuai selera
Santan kental : ± 1 liter dari 1 buah kelapa tua
Bumbu sayur krecek sambal goreng yang dihaluskan
Bawang putih : ± 5 siung
Bawang merah : ± 7 buah
Cabe merah besar : 10 buah, bisa juga dengan cabe merah keriting
Lengkuas : sekitar 1 cm, cukup dimemarkan saja
Serai : ± 3 buah, potong bagian ujungnya dan memarkan
Minyak goreng : secukupnya untuk menumis
Bahan bumbu pelengkap lainnya
Daun salam : sekitar 3 hingga 4 lembar
Daun jeruk : ± 2 lembar
Gula merah : sekitar 1 ukuran jempol
Gula pasir dan garam secukupnya
Penyedap rasa : secukupnya
Cara membuat krecek kerupuk kulit pedas
Hal pertama yang harus bunda lakukan adalah rendam kacang tolo hingga sedikit membesar. Perendaman kacang tolo ini sangat penting, sebab jika tidak direndam makan akan sangat lama saat memasaknya.
Selanjutnya rebus kacang tolo hingga matang, gunakan air secukupnya saat merebus kacang tolo, setelah matang angkat.
Haluskan semua bumbu halus kecuali lengkuas dan serai cukup digeprek saja
Panaskan sedikit minyak goreng pada wajan atau penggorengan yang cukup besarnya dan tidak lengket dan tumis bumbu halus dengan api sedang, aduk aduk hingga matang dan bau harum. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk.
Masukkan santan kental, kacang tolo, cabe rawit merah utuh, gula merah, gula pasir, dan juga penyedap rasa secukupnya ( akan lebih baik sedikit dahulu ), sesekali aduk aduk supaya santan tidak pecah.
Setelah kuah santan tinggal sedikit ( namun belum mengental ) masukkan kerupuk kulit sapi.
Aduk aduk secara perlahan dan cicipi cita rasanya, jika masih belum sesuai dengan selera bisa ditambahkan gula pasir atau garam atau penyedap rasa.
Setelah kuah mengental angkat dan tuang dalam mangkok saji
